Ev Yapımı Yoğurt Tarifi (Cam kavanozda taş gibi yoğurt mayalayın!)

Bugün yine sizler için mutfağımızdan bir tarif geldi. Marketten aldığımız yoğurtlar son 1-2 yıldır iyice tadını bozmuş durumda, maalesef bu durum hem ekonomi hem de insanlarımızın aç gözlülüğünden kaynaklanan bir durum. Dışardan süt alarak (güvendiğiniz üreticiler varsa) evde yoğurt yapmak günümüz şartları için hem ekonomik hem de daha sağlıklı, marketten aldığımız yoğurtlar Gonya tabiri ile artık daha bi “yalandan”..

Başta da dediğim gibi ev yapımı yoğurt hem ekonomik, hem sağlıklı hem de daha lezzetli, ee o zaman napalım size şöyle taş gibi bir yoğurt mayalama tarifi ile bu konuda destek olalım 😎 Evde nasıl yoğurt yapılır? Yoğurt nasıl mayalanır? Ev yapımı yoğurt nasıl yapılır? Yoğurt çalma nasıl yapılır? Gibi tüm sorularınıza cevap olacak, annemden püf noktaları ile ev yapımı yoğurt tarifi sizler için uğraşılıp yazıldı, buyrun 😊

Püf noktaları ile evde yoğurt yapımı

Bu tarif için malzeme listesi yazmama gerek yok diye düşünüyorum. Malzemelerimiz süt ve yoğurt mayası ve kavanoz. (1. Püf Nokta) Burada 2 önemli husus var:

1. Süt. Bildiğiniz güvendiğiniz, tadı, kıvamı ve yağı iyi olan bir süt her daim yoğurt için iyi sonuçlar verecektir. Biz genellikle semt pazarımızdan sürekli bildiğimiz aldığımız sütçüden yıllardır alırız. Evde yoğurt yapımı için öncelikli şart kendimizi alışveriş yapacak güvenilir bir sütçü bulmak.
2. Yoğurt mayası. Aslında yoğurt mayası dediğimiz şey yoğurdun kendisi. Bir döngü ile iyi tutan yoğurdu 1 kere yaptığınız zaman yıllarca aynı şekilde mayalama yapabilirsiniz. Marketten aldığınız yoğurtlar ile mayalama yapmak, yoğurdun sünmesine sebep olabiliyor. Daha önce hiç yoğurt mayalamayan varsa aranızda, çevresinden veya komşularından yoğurt mayalayan ve iyi tutan bir yoğurdu rica edip 1-2 kaşık alarak mayalama döngüsünü başlatabilir.

🟥 Tekrar yineleyim, bu tarif annemin tarifidir. Müptelası olduğumuz, her sofrada mutlaka tabak tabak yediğimiz yoğurt tarifidir. Yoğurt her defasında taş gibi oluyor ve kavanozu çevirmeme rağmen düşmüyor, evde her yoğurt yapıldığı gün bu testi icra ediyorum 😁 Bu tariflerde annem bana çok yardımcı oluyor, mutfağı çok sevip amatör seviyede mutfak bilgim olsa da onun tecrübeleri bir başka, maşallahları esirgemeyelim lütfen 😁

🟥 Evde doğal yoğurt yapımı tarifimize yavaştan başlayalım. Tedarik ettiğimiz sütü tencereye alarak bir güzel kaynatalım. Kaynatırken ara ara karıştıralım, sütün içindeki su buharı atıldıkça yoğurdumuzun kıvamı daha iyi olacak, sulanmasını da önlemiş olacağız.

🟥 Kaynattığımız sütü ılımaya bırakarak bekleyelim. (2. Püf Nokta) Burada önemli husus şu, sütümüz yoğurt çalma (mayalama) esnasında ILIK olacak. Parmağınız ile kontrol ettiğinizde parmağınız yanmayacak, hissedilmeyecek kadar da soğuk olmayacak. Bebekler için hazırlanan sütler gibi diyebilirim.

🟥 Ilıyan sütümüzü kavanozlara alıyoruz. Kavanozların içine önceki yoğurdumuzdan kalan yoğurttan birer yemek kaşığı ekliyoruz. Eklediğimiz yoğurdun çözülmesi için kavanozdaki sütlerimizi kaşıkla 5-6 saniye karıştırıyoruz. Aslında yoğurt mayalama işlemi bu kadar. Bazen zor gibi dursa da evde bu ürünleri çıkarmak gerçekten sanıldığının aksine kolay. Şimdi bu işlemden sonra bir diğer püf noktaya geçiyoruz.

🟥 Kavanoza yaptığımız mayalama işleminden sonra kavanozları bir kabın içine alıyoruz. Kabın içine önceden el örgüsü örtümüzü yerleştiriyoruz. El örgüsü kısmı önemli, o bile lezzet katıyor, anne eli sonuçta 😅 (3. ve ÇOK ÖNEMLİ! Püf Nokta) Daha sonra kavanozlarımızı kabın için yerleştirip üstlerini süzgeç ile kapatıyoruz. Süzgeç kısmı çok önemli. Annem daha önce tencerede sütü mayaladığını ve ağzını kapattığı zaman terleme yapıp yoğurdu sulandırdığını bu yüzden artık kavanozlara yoğurt çalarak üstlerini hava alacak şekilde süzgeç ile kapatıp daha sonra örtü ile bürülediğini söyledi. Bu sayede yoğurt sulanmıyor, taş gibi yoğurt çıkıyor.

🟥 Süzgeç ile bürülediğimiz kavanozları 1 gece kalorifere yakın konumda oda sıcaklığı civarlarında bekletiyoruz, ertesi gün afiyetle yemeye hazır 😋 Yazıyı bölmemek için resimleri alta ekliyorum, aklınızda kalan soru işaretleri varsa yorum kısmından sorabilirsiniz, ayrıca bir teşekkürü çok görmeyin anam burayı da takip ediyor, yazdığınız yorumlara bakıyor😅

Kavanozda taş gibi yoğurt mayalama