Herkese hayırlı Ramazanlar, bugün yine kendi evimizden bir Ramazan klasiğinin tarifi ile sizlerleyim. Bu yaptığımız soğuk çorbanın Konya’da tam net bir adı var mı emin değilim ama yaygın olarak yapıldığını biliyorum, kimisi kıtır çorbası, kimisi tatar aşı, kimisi kakırdak çorbası diyebiliyor, sizlerde bu soğuk çorba için kullandığınız bir ad varsa yorum kısmında yazabilirsiniz ☺️
Soğuk Çorba Tarifi Malzemeleri
1-) Hamur kesmesi (Biz erişte keserken kenarlar boşa gitmesin diye kare kare kesip onları da bu çorba için kullanırız)
2-) 250-300 gr süzme yoğurt (Süzme yoğurt daha iyi oluyor, diğer yoğurtlar o çorba hissini çok vermiyor)
3-) Tuz
4-) 1 çorba kaşığı tereyağ
5-) 1 çorba kaşığı sıvı yağ
Kesme Hamurdan Soğuk Çorba Yapılışı
Öncelikle makarna suyu hazırlar gibi tencereye suyumuzu koyuyoruz, suyumuz kaynadıktan sonra tuzunu atıp kesmelerimizi suyun içine bırakıyoruz. Miktarı size bağlı. Kesme hamurları suda 6-7 dakika kadar haşlıyoruz.
Kesme hamurlarımız haşlanırken süzme yoğurdumuzu bir kaba alıyoruz, üzerine tuz ve biraz su ekleyerek açıyoruz. Kesme hamurlarımız haşlandıktan sonra süzgece alarak soğuk sudan geçiriyoruz, ardından hamurlarımızı yoğurdun içine alarak biraz daha su ekleyerek karıştırıyoruz. Suyun miktarı çok önemli, ne çorba gibi çok sulu ne de mama kıvamı kadar katı, tam ortası idealdir.
Tüm bu işlemleri yaptıktan sonra işin en keyifli kısmı geldi diyebilirim. Ocağa aldığımız tavanın içine tereyağı ve sıvı yağımızı alarak üstüne de yine kesme hamur atıyoruz. Burada yaptığımız işlem soğuk çorbamızın üstüne hamur kıtırları yapmak. Hamurları çok karartmadan kıvamında yağda 2 dakika kadar kızartıyoruz. Dikkat edin çabuk yanabilir.
Yaptığımız hamur kıtırlarını da soğuk çorbamızın üstüne alıyoruz. Hepsi bu kadar, çok pratik ve gerçekten yemesi çok keyifli bir çorba. Biz Ramazan’da iftar vaktinde çorba niyetine afiyetle tüketiyoruz. Gayet lezzetli, gayet keyifli bir çorbadır, afiyet olsun 😋
Kikirdek çorbası